Lieblingsrezepte! Alles was Ihr gerne kocht und backt!

Hi Ihr Lieben!

So, nun schreibt mal los, her mit den Rezepten!

Alles quer durch die Küche und auch egal welche Rubrik (Kuchen, Fleisch, Fisch, Gemüse etc.)!

Mein liebstes Weihnachts-Plätzchen-Rezept:

Vanilleherzen

Zutaten für 60 Stück:
250 g weiche Butter
100 g Puderzucker
1 Prise Salz
0,5 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
300 g Mehl

So geht's:
Butter und Puderzucker cremig rühren, Salz und Vanillearoma zugeben, Mehl nach und nach unterrühren.

Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche Herzen spritzen. (Oder andere Formen, wie man mag!)

Gebäck blechweise im heißen Ofen 10 bis 12 Minuten bei 175° C backen. (Ober- und Unterhitze, bei anderen Backöfen müßt Ihr dann vielleicht ein wenig experimentieren!)

Wer möchte, kann die fertigen Vanilleherzen dann noch mit einem Guss versehen. Dafür 100 g Puderzucker mit 3 bis 4 EL heißem Wasser verrühren und kurz unter Rühren aufkochen lassen. Die Herzen damit bestreichen und ca. 1 Std. trocknen lassen.

Lecker!

Viele Grüße, Andrea

Ein Essen, das "Pitter und Jupp" heißt? Ich glaube, das war mit ein Grund, warum meine Kinder neugierig darauf waren und es heute immer noch gerne essen: :zj_clever_cut:

Pitter und Jupp

500 g Wirsing, in dünne Streifen geschnitten
500 g Möhren, in grobe Stifte geschnitten/gehobelt
500 g Kartoffeln, gewürfelt
1 Bund Suppengrün, zerkleinert
3 EL Butter/Butterschmalz
1/2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskatnuß
4 Mettwürste, in Scheiben geschnitten
1 Bund Petersilie, fein gehackt

Butter in einem großen Topf heiß werden lassen, Wirsung darin unter Rühren ca. 3 Min. anschmoren, Brühe dazu gießen, Möhren, Kartoffeln und Suppengrün auf den Wirsing schichten.
Eintopf bei milder Hitze im geschlossenen Topf ca. 40 Min. garen.
Gemüse grob zerstampfen, Würstchen und Petersilie untermischen, heiß servieren. :plate_1:
Guten Hunger
wünscht Ute!

Mein absolutes Lieblingsessen ist bunte Paprikareispfanne

Zutaten für 4 Personen:
- 3 Paprika (rot, gelb, grün)
- 1 Zwiebel
- 250g Reis (ich mag den Spitzen-Langkorn, geht aber auch jeder Andere)
- 500g Hackfleisch (Rind, gemischt geht aber auch)
- 2 Gemüsebrühwürfel
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Maggi Würze, rotes Paprikapulver mild und scharf wer will)
- Öl (ich nehme neutrales Pflanzenöl, Eines mit zu starkem Eigengeschmack würde ich nicht nehmen)

Ich nehme zum Kochen einen großen Wok, aber eine tiefe Pfanne geht auch.

Zubereitung:
Zuerst Zwiebeln klein schneiden und in etwas Öl leicht anschwitzen, dann das Hackfleisch dazu und dieses anbraten (nicht dunkel, nur dass es einigermaßen durch ist).
Das Fleisch gut Würzen mit Salz, Pfeffer, rotem Paprikapulver. Dann noch 2-3 ordentliche Schuss Maggi Würze für das "Natriumglutamat" dazu
(Das ist aber Geschmackssache. Wenn ich mit Hackfleisch arbeite, also z.B. Frikadellen mache, kommt immer etwas Maggi dazu. Das gibt dem ganzen eine gute Würze und das Natriumglutamat im Maggi hebt den Geschmack vom Fleisch und den anderen Gewürzen.)
In der Zwischenzeit die Paprika zu Würfeln schneiden und zum Hackfleisch dazu geben.
Einmal kurz unterrühren und dann das ganze mit ca. 1 1/2L Wasser aufgießen. Die 2 Gemüsebrühwürfel und den Reis (nicht vorkochen!) dazu und das ganze auf mittlerer Flamme köcheln lassen.
Den Herd ausstellen, wenn die Flüssigkeit soweit eingekocht ist, das der Reis noch gut schwimmt, aber es nicht mehr nach Suppe aussieht.
Ich mach das immer nach Gefühl, kann daher keine genaue Zeitangabe machen. Ich schätze mal so zwischen 20-30Min.
Ich lass dann das ganze noch ca. 10-15Min ziehen, aber wer den Reis knackig (krokante nennt man das glaube ich ;D) mag, kann es auch direkt servieren.

Guten Appetit

Micha

@Teetante,

Danke für das Rezept der Vanilleherzen !
Hab das so wie ich bin gleich ausprobiert aber alternativ dazu
100 g Fruchtzucker verwendet (hab ja leider DIA und muß da aufpassen)
ist trotzdem ganz lecker geworden.
Ich werde die bestimmt vor Weihnachten noch mal machen.

Alternativ dazu kannst Du auch jing/jangs machen mußt nur 1 Esslöffel Kakao
in eine Hälfte des Teigs mischen.

Grüßle
Obelix1962

Hi Obelix!

Ich habe die auch schon mit Fruchtzucker gebacken im Rahmen einer Diät, später dann halt mit normalem Zucker.

Schoki habe ich noch nicht probiert, wohl aber den Schokoguss anstatt des Zuckergusses, auch sehr lecker!

Liebe Grüße, Andrea

Hallo Teetante,
dein Plätzchenrezept ist wirklich gut und vor allem gehts schnell. Aber warum hast Du bei einer Diät Zucker gegen Fruchtzucker ausgetauscht? Das ist nur für Typ 2-Diabetiker sinnvoll, weil Fruchtzucker langsamer ins Blut aufgenommen wird. Kalorienmäßig bringt das nichts, es hat
1 EL Haushaltszucker/20g - 80kcal
1 EL Fruchtzucker/20g - 80kcal.
Wenn Du ein Rezept hast wo du Zucker durch flüssigen Süssstoff austauschen kannst, sparst du die Zucker-Kalorien, aber das geht oft nicht, weil der Zucker fürs Volumen und die Teigbeschaffenheit gebraucht wird. Ist für Nicht-Diabetiker auch nicht sinnvoll, denn: Zunge schmeckt Süsses - Gehirn alarmiert Bauchspeicheldrüse - die produziert heftig Insulin um den erwarteten Zucker ins Blut aufzunehmen - kommt aber nix! Das viele Insulin im Blut fordert Zucker - Gehirn signalisiert: Körper braucht unbedingt was Süsses! Ein elender Kreislauf, gell? Auch ein Grund, warum Diabetiker mit Insulinresistenz so schwer abnehmen: Blutzucker ist zu hoch, Insulin wird gebildet u. zusätzlich gespritzt, kann aber die Zellen nicht aufschließen. Insulin zirkuliert im Blut und hat nichts zu tun - verlangt Zucker. Blutzuckerwert steigt weiter - neues Insulin wird gebildet u. gespritzt - kann wieder nicht andocken - - - -

Das Lieblings-Plätzchenrezept meines Sohnes ist trotzdem ein Diabetikergebäck, aber der treibt so viel Sport, der kann auch mal eine mehrfache Portion verdrücken, ohne dass es ansetzt "neidisch zuguck":

Schokoladenhörnchen

250g Mehl
50g gemahlene Mandeln
100g Butter/Sanella
1 1/2 - 2 EL flüssiger Süssstoff
1/2 TL gemahlener Zimt
1 MSP Vanille-Aroma oder 1/2 FL Backaroma Buttervanille
1/2 unbehandelte Zitrone, abgerieben, bzw. 1/2 P Citroback
70g Magermilch-Joghurt
150g Kuvertüre Zartbitter
Backpapier

Mehl, Mandeln, weiches Fett, Süssstoff, Zimt, Vanille-Aroma, Zitronenschale u. Joghurt verkneten (Küchenmaschine).
50g Kuvertüre fein hacken, zufügen. Es muß ein elastischer Teig entstehen.
Teig in Folie wickel, ca. 30 Min. kalt stellen. Dann zu ca. 1cm dicken Rollen formen, Stücke zu 3cm Länge schneiden, zu Hörnchen biegen.
Auf Backpapier bei 175 - 200°C/Gas Stufe 2-3/Umluft 150 - 175°C ca. 15 Min. backen.
Restliche Schokolade schmelzen, eine Ecke der Hörnchen damit bestreichen.

Bei ca. 50 Stück: je 250kJ/60kcal, 1/3 anzurechnende BE / KH 4 g / F 3 g /E 1 g

Süsse Grüsse :-D

Ute

@mämchen,

klingt ja lecker muß ich auch mal testen !

Dank eines Dia2ers

:plate_1: :cubic: :f_05blow_kiss: :peace_2_cut: :s_rose_for_u_cut:

Gerne doch, hab vorhin doppelte Teigmenge in den Kühlschrank gepackt, wird morgen gebacken!
:zl_good_luck_cut: :v_smilie_rainbow: :santa_walks:
Viel Erfolg wünscht

Ute

Läuft bei Euch auch gerade die "Maus"?

@mämchen,

ne ich werde jetzt auch ganz flux schluß machen da wir heute Abend
einen Spieleabend bei uns haben.

Meine Bekannten sind gerade eingetrofffen und warten schon auf den 6 Mann zum spielen.

Heute wird es also wieder spät un dich komm nicht ins Bett zum Schönheitsschlaf.
Aber Brettspiele sind wichtig und einmal im Monat mit guten Freunden zusammen sitzen ist ganz net.

Grüßle und schönen Abend noch
Obelix1962

Hi Mämchen! Und alle anderen Mitleser!

Ich kenne die Vorgänge beim Diabetiker, danke trotzdem für Deine Erklärung. Keine Ahnung, warum ich das mit Fruchtzucker gebacken habe damals, ich meine, es war eine Diät und noch dazu war das im Rahmen einer Ernährungsberatung, die ich für Diabetiker durchgeführt habe. Doch, kommt hin, wenn ich die Zeit so nachrechne!

Süßstoffe kann ich leider nicht vertragen, also fallen auch sämtliche Light-Produkte für mich weg. Deshalb koche ich auch nie mit Süßstoff und wenn es 5mal in dem Diätrezept steht.

Mein Mann hat mich gerade aus Dallas angerufen, er ist gut gelandet und nun wartet er 6 Stunden, bis es weiter geht. So, nun geht es mir etwas besser, aber die Tränen sitzen immer noch recht locker! Deshalb für heute genug, melde mich morgen wieder!

Liebe Grüße, Andrea

Was ich auch unheimlich gerne esse ist Tomate mit Mozzarella und Basilikum.

Ich kauf mir dann immer 4 Tomaten, einen Mozzarella und ein Basilikumpflänzchen.
Das wichtigste beim Tomatensalat mit Mozzarella ist ein sehr gutes Olivenöl (so 4-5€ mindestens pro Flasche).

Tomaten in Scheiben schneiden und je nach Größe die Scheiben halbíeren.
Ordentlich bunten Pfeffer aus der Pfeffermühle drüber und etwas Salz.
Dann den Mozzarella in schreiben schneiden und diese auf den Tomatenscheiben drapieren.
Danach noch auf jedes Tomate-Mozzarella Stück ein frisches Blatt Basilikum und dann das gute Olivenöl darüber.

Ein Genuß sag ich euch, hmmm jam jam :D

Micha

@Teetante zur Info: Heut war die Freundin meines Sohnes da, zu zweit haben die beiden 1/4 deiner Vanilleherzen verdrückt und sie über den grünen Klee gelobt! Mir sind sie halt beim aufspritzen etwas groß geraten, nächsts Mal werd ich einfach Tupfen spritzen!

Außerdem hab ich jetzt Butterplätzchen, Schokoladenhörnchen, Echten Heidesand, Kokos-Marzipan-Makronen, Vanillekipferl im Keller u. Teig für Spritzgebäck im Kühlschrank. Morgen gehts weiter.

Süsse Grüsse

Ute

Hi Mämchen!

Äh, wieviel Leute seid Ihr zuhause bei den Teigmassen??

Aber es freut mich doch, dass die Vanilleherzen Anklang gefunden haben! Ich mache auch immer alles möglichen Formen, mal größer mal kleiner, je nach Lust und Laune!

Viel Spaß und gutes Gelingen morgen beim Backen!

Liebe Grüße, Andrea

@ Teetante und andere Interessierte:

wir sind vier Zweibeiner und ein Hund, aber die Gebäckmengen (heute 2,3 kg Spritzgebäck, nachher noch "Getauchte Schokoladenherzen") sind nicht für uns alleine. Natürlich stehen immer Plätzchen auf dem Tisch, ein 185 cm großer Zwanzigjähriger kann bei 76 kg Lebendgewicht eine Stunden nach dem Essen ungeahnte Mengen verdrücken, ich verschenk auch mal so 'ne Tüte, aber: ich hab eine gleichaltrige Nachbarin, die hat in der Zeit, in der ich zwei Kinder gekriegt hab, vier großgezogen. Drei sind noch zuhause. Sie arbeitet an vier halben Tagen pro Woche und ist ehrenamtlich im Kirchenvorstand, zuständig für KiGa und Konfirmandenarbeit. Wenn sie was macht, dann richtig. Laden wir die Familie zum Geburtstag ein, fragt sie, was sie helfen oder mitbringen kann. Sie kommen (aus Zeitgründen) und gehen stets als letzte - nachdem alles aufgeräumt und Tische u. Stühle wieder im Keller sind. Bügelarbeiten macht sie nachts zwischen elf und eins, weil sie tagsüber einfach keine Zeit hat.
Sie hat am 1. Dez. Geburtstag, und letztes Jahr war ihr Stress besonders groß. Was könnte ich ihr schenken? Am liebsten wollte ich ihr Zeit schenken, aber wie macht man das?Da kam mir die Idee mit den Weihnachtsplätzchen, die ich ja für sie backen könnte. Ich kaufte zwei schöne Dosen, hab selbst noch drei von meinen alten Dosen dazugetan und gebacken, gebacken, gebacken...

Die Frau meines Chefs fand die Idee "naja", so dass ich selbst ganz unsicher wurde. Aber ich habs dann doch durchgezogen, und sie hat sich riesig gefreut. Als sie nun wieder zum Frauenfrühstück eingeladen hat, hab ich gefragt, ob sie einen Wunsch hätte, ich könnte mich ja mit anderen zusammentun. Aber sie meinte sofort, ich hätte ihr letztes Jahr eines der coolsten Geburtstagsgeschenke gemacht, das sie je bekommen hätte, und ob ich nicht vielleicht...? es müssen ja nicht so viele sein...? Und so kommts, dass ich nun ein paar Sorten mehr mache, manche Rezepte auch verdoppele, und schön alles Halbe-Halbe teile...

Ich glaub, ich back doch erst morgen weiter, ich komm nicht mehr vom Sofa 'runter...

süsse Grüsse

mömchen

Hi Mämchen!

Mensch, was warst Du wieder fleißig heute! Hihi, das mit Deinem Sohn kann ich mir gut vorstellen, was der so verdrückt, von meinen Nachbarn der ist auch so um die 20, wohnt aber nicht mehr hier, wenn er aber am Wochenende kommt, steht Mutti erstmal in der Küche und meistens treffe ich sie dann nachmittags nochmal, wenn sie Nachschub aus dem Supermarkt heranschafft! Der ist auch riesengroß und nen Hungerhaken! Ich lache mich immer schlapp über die Massen, die dann hier eingekauft werden!

Nächste Woche gibt es bei uns endlich Pitter und Jupp, ich werde dann berichten, wie es war!

Liebe und irgendwie müde bzw. faule Grüße, ich kann mich heute irgendwie zu nix aufraffen! Also heute abend meine ich, *lach* ich sammel Energie für morgen, dann geht es hier auch rund! Haushalt, Betten beziehen, einkaufen, alles ranschaffen, was Lars gerne mag etc. Ich sehe mich schon total aufdrehen die nächsten 2 tage!

Andrea

passend zur weihnachtszeit habe ich auch noch ein rezept inpetto

ist ein kuchen und nennt sich schüttelkuchen



ohhhh so ein mist ich stelle gerade mit erschrecken fest ich hab mein rezeptbuch in teterow vergessen

1000000 sorry ich werde es nachreichen
noch vor weihnachten versprochen


rotwerd und schäm

Stelle mal demnächs ein einfaches Rezept für eine Rumbombe rein.
Geht einfach und ist schnell fertig.
Lecker lecker lecker

Grüßle
Obelix1962

@ Obelix!

Lach, aber nicht die pps! Das überlebt hier keiner mit 2 Litern Whiskey! :D

Gruß, Andrea

Türkische Pizza



500g Mehl
1 Pä Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frische Hefe
6 Eßl Olivenöl
1 Teel. Salz
3 Teel Zucker
250ml Wasser


Belag:

500g Lammgehacktes oder Rindergehacktes
1/2 Bund glatte gehackte Petersilie
1/2 Tube Tomatenmark
3 Eßl Olivenöl
1 feingehackte Tomate
1 feingehackte Paprika
1 Zehe Knoblauch feingehackt
3 Eßl getrocknete Minze
1 Teel getrocknete gestoßene Chilischoten
Pfeffer Salz Paprikapulver


Zubereitung: Einen Hefeteig erstellen ca 30 Minuten gehen lassen.
In der Zeit den Belag fertig stellen.
Den Hefeteig in kleine Kugeln formen ausrollen und mit dem Belag bestreichen. Ca 5-8 Minuten backen.

Schmeckt prima mit Tzaziki und Salat

Hallo,

was bei uns immer gut ankommt sind überbackene pilze.

Man nehme riesenchampiogns , putze sie, nehme den stiel ab. gehacktes anbraten, danach die pilze. Dann gehacktes in die pilze und Käse drauf. Hier kann man nach belieben varieren. im originalrezept ist es edelpilzkäse. aber das ist nicht jedermanns geschmack:p .dann in den Backofen damit der Käse schmilzt


Auch gern gegessen werden meine Schoko-Honigkuchensterne:angel:

Wir haben im Dezember unsere Ernährung umgestellt und essen nun ganz anders. Eines unserer neuen Lieblingsrezepte, das hier von klein bis groß allen schmeckt und immer wieder gewünscht wird:

Hähnchen-Nuggets mit Joghurtsauce

Eisbergsalat
4 Stängel glatte Petersilie
250 g Joghurt (0,1% Fett)
Meersalz
Cayennepfeffer
250 g Hähnchenfleisch
Pfeffer
1 Msp. Zimt
60 g Cashewkerne geröstet, ungesalzen
1 Eiweiß
2,5 EL Rapsöl

Petersilien waschen, trocken schütteln und hacken. Mit dem Joghurt verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen
Hähnchenfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Cashewkerne hacken. Das Eiweiß in einem tiefen Teller verquirlen. Hähnchenwürfel durch die Eimasse ziehen und in den Cashewkernen wenden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Hähnchenfleisch darin bei mittlerer Hitze, ggf. in mehrern Portionen, rundum goldbraun braten, dabei jeweils vorsichtig wenden.
Eisbergsalat waschen, putzen und in Streifen schneiden. Eine Platte damit auslegen. Mit etwas Joghurtsauce beträufeln. Hähnchen-Nuggets darauf anrichten. Restliche Sauce dazu reichen.

Hmmmm.....

@nachtmarie,

ich hab mir erlaubt Dein Rezept für den Dip ein wenig zu erweitern und hab einfach mal zwei Knblochzehen klein geschnitten und ein Teelöffelchen Zitronengras kleingerbelt daruntergemischt.

Die Penade für das Hänchenfleisch mit weissem Pfeffer und Jodsalz,Sesam und selbstgemachte Semelbrösel natürlich zuvor gemischt. Das Fleisch nachdem ich es in verkleppertem Eigelb gewunden habe darin gewälzt und bestreut und zum ausbacken der Geflügelnuggets dann auch wie selbstverständlich immer gern viel von meinem Sesamöl mit Chiliflocken erwendet (gibt dann diesen leckeren Asieatatsch)

Den Font dann mit 1/4 Liter Sacki (alternativ Moselweisen)abgelöscht und mit einer Curry-Mehl schwitze gebunden. Ein paar Ananasstückchen und Mangowürfel dazu.
lecker lecker lecker.
Aber VORSICHT scharf !

Grüßle
Obelix1962

Hi zusammen!

Ich brauch Hilfe! Ich habe noch 1,5 kg Broccoli im Kühlschrank liegen und mir fehlt ein leckeres Rezept damit!

Habe eben schon mal bei Chfekoch.de geschaut, aber da sind alles so Sahne-Käse-Schinken-Soßen-mit-Nudeln-oder-Kartoffeln! Das will ich aber nicht!

Habt Ihr hier nicht ne Idee??

Wäre ganz lieb, wenn Ihr es posten könntet, dann wüßte ich, was ich mit dem Broccoli machen könnte heute abend!

Liebe Grüße, Andrea

Hallo, Andrea,
ein fertiges Rezept hab ich grad nicht, aber bei sooo viel Broccoli reichts für einen Auflauf, evtl. mit ein paar Scheiben von Pellkartoffeln untendrunter und mit Käse überbacken, eine Suppe (2/3 Broccoli, 1/3Kartoffeln, mit Fleisch/Gemüsebrühe kochen, mit etwas Milch/Sahne pürieren), und einen Salat: bißfest kochen, dazu Schinkenstreifen oder zum Schluß trocken geröstete Mandelblättchen, Soße aus Saurer Sahne o. ä.
Ich bin dann gegen halb sieben da. ;)
Gruß Ute

Hi Ute!

Gerne, Du bist herzlich eingeladen! :p

Vielen Dank für die Ideen, ich werde sie wohl alle in die Tat umsetzen und dann für den Rest des Jahres keinen Broccoli mehr sehen können! :D

Liebe Grüße, Andrea

Zitat:

---

von Obelix1962

@nachtmarie,

ich hab mir erlaubt Dein Rezept für den Dip ein wenig zu erweitern und hab einfach mal zwei Knblochzehen klein geschnitten und ein Teelöffelchen Zitronengras kleingerbelt daruntergemischt.

Die Penade für das Hänchenfleisch mit weissem Pfeffer und Jodsalz,Sesam und selbstgemachte Semelbrösel natürlich zuvor gemischt. Das Fleisch nachdem ich es in verkleppertem Eigelb gewunden habe darin gewälzt und bestreut und zum ausbacken der Geflügelnuggets dann auch wie selbstverständlich immer gern viel von meinem Sesamöl mit Chiliflocken erwendet (gibt dann diesen leckeren Asieatatsch)

Den Font dann mit 1/4 Liter Sacki (alternativ Moselweisen)abgelöscht und mit einer Curry-Mehl schwitze gebunden. Ein paar Ananasstückchen und Mangowürfel dazu.
lecker lecker lecker.
Aber VORSICHT scharf !

Grüßle
Obelix1962

---

Nix gegen einzuwenden! Soll ja schmecken! ABER: ein Diätrezept ist es jetzt nicht mehr, mit Mehlschwitze! Und dann hast du das Ganze über den Eisbergsalat gegossen? Auf gut Deutsch: du hast aus meinem Rezept ein neues gebastelt, gute Idee!

Hi Nachtmarie!

Ich glaube eher, er hat den Dip nur verfeinert und kippt den über den Salat, oder? Kann mir nicht vorstellen, daß er die Soße auf Basis einer Mehlschwitze auf den Salat gießt...:rolleyes:

Dafür ist Obelix viel zu sehr Feinschmecker! :D

Lachende Grüße, Andrea

Hoffen wir das Beste, lieber Leser!:)

@Nachtmarie, Teetante,

Dip = in einem Schälchen dargereichte Sauce in die man Fleisch, Fisch Gemüse oder Gebäck eintaucht ! ! ! ! !

Hier ausnahmslos für die Nuggets !

DIP NIX machen über lecker bissigen Eisbergsalat dafür gibt es Balsami mit Zitronenaroma und Ölchen der Walnuss ein paar Mörenstreifchen sowie Mandelsplitter und Mandarinenfilet's obendrauf (die Mischung muß da schon stimmen) schmeckt doch sonst nicht.

Hi Obelix!

So ähnlich hatte ich mir das auch gedacht! Aber dankeschön für die gelungene Rezeptabwandlung, werde sowohl Deines als auch das von Nachtmarie im Original ausprobieren in den nächsten Wochen!

Liebe Grüße, Andrea

Ehrlich gesagt, weiß ich immer noch nicht, was du dann mit der Mehlschwitze anstellst. :huh:

Hihi, Nachtmarie, ich denke er reicht den Dip zu den Nuggets und die Soße tut er noch dazu, um z.B. Brot einzutunken oder sowas!

Eine andere Erklärung habe ich jetzt auch nicht, vielleicht schreibt er es und noch und weiht uns in das Geheimnis um die Mehlschwitzensauce ein!

Lachende Grüße, Andrea

Den Bratenfont binde ich zuerst mit etwas Mehl und lass das ganze ein wenig einkochen bis es anfängt am Boden der Pfanne zu binden.
Und deshalb Mehlschwitze.
Wenndas dann so weit ist natürlich erst ablöschen.

Grüßle
Obelix1962

PS: Ich habe hoffentlich Eure Begierde jetzt gestillt.

Obelix, was eine Mehlschwitze ist und wie die geht, wissen wir auch, aber wir wollten wissen, wozu Du diese Soße noch brauchst?? Es gibt doch den Dip dazu!

Häh? Du verstehe jetzt, was wir wolle von Dich?

Neuestes Lieblingsrezept von uns:

Hähnchenbrust-Filet mediterran

Köstlich, gibt es hier die Tage mal wieder, vielleicht morgen, dann muß ich aber heute noch in das Einkaufs-Chaos vor Ostern!

In Kurzform:

Hühnerbrustfilets (ich rechne pro Person 1) salzen und pfeffern, in etwas Olivenöl scharf anbraten.

In der Zwischenzeit 4 bis6 Schalotten, 2 normale Zwiebeln grob würfeln oder in Viertel schneiden, Knobizehen nach Wunsch in kleine Scheibchen schneiden oder frischen Knobi im ganzen nehmen, Knobi und Zwiebeln sowie gut 12 kleine Romatomaten (diese Minis, gehen auch Coctailtomaten, dann aber mehr nehmen!) zu dem Hühnchen in die Pfanne geben, frischen Pfeffer drüber mahlen, mit anschwitzen lassen.

Dann einen reichlich bemessenen Schuß (1/4 Liter oder mehr, wie man mag) Weißwein angießen, 1 bis 2 Zweige Rosmarin einfach oben drauf legen, nach Wunsch auch noch Salbei und Deckel drauf tun. Das ganze nun bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis man meint, alles sei gut. Ich mache das halt immer nach Augenschein, die Tomaten sollen weich sein, aber nicht zerkocht etc.!

Dazu entweder Rosmarin-Kartöffelchen aus der Pfanne oder aber einfach Ciabatta-Brot oder ähnliches reichen.

Guten Appetit!

Liebe Grüße, Andrea

HAllo Andrea,
jetzt muss i mal kurz stören. Ich leg gestern auf und was meint Männe zu mir, was hälst du davon wenns am Freitag Zander gibt...
Und da dachte ich, ich frag mal nach deinem Geheimrezept :)


Lg studibaby

Hab ich Dir per PN zugeschickt, schreib mal, wie es war!

Guten Hunger!

Andrea

Für alle anderen:

Es ist KEIN Geheimrezept, sondern einfach nur frisches Zanderfilet in der Pfanne gebraten, Beilagen nach Wunsch dazugeben, fertig. Lecker und einfach!

Liebe Grüße, Andrea

https://www.smilies.4-user.de/include...e_haus_004.gif

Mein Lieblingsrezept und total einfach zu machen: Murgh korma. Das ist ein indisches Gericht mit Hähnchenbrust- oder Putenfilet, das man herrlich variieren kann.

Zutaten für 4 Personen:

4 Geflügelfilets
2 Zwiebeln (in Streifen geschnitten)
1 kleine Ingwerknolle (in Streifen geschnitten)
1 Becher Schlagobers (in Deutschland: Süße Sahne)
1 Tasse Wasser
1 rote oder gelbe Paprika (in Streifen geschnitten)
200 g indischer Rahmkäse (in Würfel geschnitten, Mozzarella oder Tofu geht auch)

Gewürze: Salz, Pfeffer, Chilli, Knoblauch, 1 TL Zucker, Curry, Cardamon, evtl. auch Rosinen oder Mandelsplitter

Beilage: Basmati-Reis

Die Filets in Streifen bzw. Würfel schneiden und zusammen mit den Zwiebel-, Paprika- und Ingwerstreifen anbraten. Schlagobers und Wasser hinzugeben. Würzen. Zum Schluss den Rahmkäse hinzugeben und kurz köcheln lassen. Die Sauce evtl. mit etwas Stärkemehl andicken.

Basmati-Reis kochen: Je Person 1 Hand voll Reis in einen Topf geben. 1 TL Salz hinzugeben und mit Wasser auffüllen. Der Reis soll ca. daumendick bedeckt sein. Deckel auf den Topf und aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, Herd auf Minimalstufe stellen (ca. 5 min.), dann ausschalten und den Reis weitere 15 min. ziehen lassen.

Gesamte Vorbereitungszeit: ca. 30 min.

Grüßle von
Angie

Hi Angie,

hmmmmm, das liest sich aber lecker, Dankeschön für das Rezept, das koche ich nächste Woche!

Aber sag doch mal bitte, wo ich "indischen Rahmkäse" herbekomme, das habe ich noch nie gehört...

Vielen Dank und liebe Grüße,

Andrea

https://www.smilies.4-user.de/include...e_haus_004.gif

Hi Andrea,

als wir noch in Berlin wohnten, war das kein Problem. Da es aber hier ein Problem ist, hatte ich im Rezept Alternativen genannt. ;) Dieses Gericht schmeckt übrigens auch ohne die Rahmkäse-/Mozzarella-/Tofu-Zutat sehr gut - vorausgesetzt, man mag süß-scharfe Gerichte.

Liebes Grüßle von
Angie

Hmmm, jetzt weiß ich immer noch nicht, wo ich das Zeug herkriege, denn Berlin ist zu weit weg von uns. :p

Ok, nehme ich eben Mozarella, aber eigentlich wäre mir dieser indische Käse lieber. Wenn schon indisch, dann auch richtig. Lars läuft schon das Wasser im Mund zusammen... :ta_clap:

Liebe Grüße, Andrea

Heute schreib ich hier mein letztes Rezept

Mann nehme ein bisschen Humor,
ein bisschen Trauer
ein Bisschen Augenflüßigkeit
Vermische dies und schiebe es in den Ofen
Und gehe Einkaufen

Und was kommt raus
Obelix1962 RIP

Hi zusammen,

heute gibt es Gulasch von meiner Mum gekocht (Spezialrezept von irgendnem Promi, der bei Biolek war), durfte ich mitnehmen, dazu Bandnudeln und Tomatensalat mit saure-Sahne-Dressing, hmmmmm, freue ich mich schon drauf, leider kommt Lars erst gegen 19.00 Uhr nach Hause. Habe Hunger! Naja, werde ich erstmal ein Joghurt essen, ist ja nicht mehr soooo lange bis 19 Uhr.....

Verfressene Grüße ;), Andrea:x_hello_3_cut:

Hallo zusammen,

die Lieblingsrezepte von einigen haben wir hier nun gesammelt, davon habe ich auch schon was nachgekocht, alles sehr lecker, vor allem dieses Murgh korma von Monsti ist sehr empfehlenswert!

Da ich jeden Tag koche und viele andere sicher auch, hatte ich mir überlegt, wir machen hier weiter mit "Was koche ich heute?", mir fehlen nämlich manchmal Ideen und vielleicht geht es ein paar von Euch auch so. Außerdem ist so ein Austausch immer recht nett wie ich aus einem anderen Forum weiß.

Also, ran an die Kochtöpfe!

Viele Grüße, Eure kochende Teetante ;)

Auf vielfachen Wunsch einer einzelnen Tochter gab es gestern unsere leckere

Spinatlasagne

600 g Rahmspinat
1/8 l Milch
- auftauen lassen -

250 g Magerquark
150 g ger. Käse (z. B. Emmentaler)
125 g Sahne, evtl. etwas Milch zusätzlich
1 EL Creme Fraiche
Knobi, Salz, Muskat
- alles mischen, sollte nicht zu fest sein -

200 g Lasagne-Blätter ohne Kochen


In einer höheren Auflaufform abwechselnd

1. Spinat
2. Lasagne-Blätter
3. Quarkcreme

schichten, bis alles aufgebraucht ist, mit Quarkcreme aufhören und 50 g ger. Käse drüber streuen.

Im Ofen ca. 35' bei ca. 200° C backen.

Mit einer Schüssel Salat vorneweg oder dazu ein leckeres, relativ kalorienarmes Essen, das ohne viel Aufwand schnell fertig ist.

Guten Hunger,

Ute

Hi zusammen,

heute gibt es Lauchgemüse und Reste von gestern, sprich, Lummersteaks mit frischen Champignons und Zwiebeln, irgendwie ist da soviel übriggeblieben, daß es locker für heute für uns noch reicht!

Ute, die Spinatlasagne liest sich sehr lecker, die mache ich nächste Woche mal.

Viele Grüße, Andrea

Hallo zusammen,

heute habe ich ein "Resteessen" gekocht (das schöne daran ist, dass man meistens alle Zutaten im Haus hat und nicht extra einkaufen gehen muss), einfach, lecker, das auch kleinen Kindern schmeckt und das geht so:

Zutaten:
- Nudeln (Menge und Sorte nach Bedarf, heute habe ich Bandnudel- u. Spiralnudelreste verkocht)
- TK-Kaisergemüse (oder jedes andere tut es auch: frisches, Dosengemüse, je nach Lust und Laune)
- 1 Glas Würstchen
- 1 Riegelchen Schmelzkäse (natürlich geht auch Schmand, Sahne, Käse, Saure Sahne)
- 1 Glas Tomatensoße

Nudeln kochen, gleichzeitig in einer anderen Pfanne Gemüse erhitzen, Würstchen und den Schmelzkäse nach geraumer Zeit hinzufügen - wenn die Nudeln fast gar sind, in die Pfanne zur Gemüse-Würstchenmischung hinzufügen und Tomatensoße drüber, eventl. etwas Wasser hinzufügen, wenn das ganze zu fest sein sollte - etwas brodeln lassen - fertig!

Guten Appetit!

Tina

Hi zusammen!

@ Tina: Bis auf die Würstchen habe ich sowas ähnliches auch schon mal gemacht, aber heiße Würstchen mögen Lars und ich nicht, selbst der berühmte Hotdog von Ikea läßt uns eher kalt, essen wir sehr selten dort.

Gestern abend das Resteessen war nochmal sehr lecker, heute werde ich überbackene Maultaschen machen und Salat dazu. Lecker!

Viele Grüße, Andrea

Hi !

soooo jetzt mag ich doch auch mal endlich ein Rezept reinschreiben.....

Lieblingsrezepte hab ich viele, kommt natürlich immer ein wenig auf die Jahreszeit an.

Im Moment haben wir jede Menge Kirschen und deshalb hab ich grade einen unserer Lieblingskirschkuchen gebacken:

Badischer Kirschkuchen
("Kerschteplotzer" - hmmh wie zu übersetzen ?
*grübel* vielleicht: "Kirschenhineinfaller" ?
(wohlgemerkt als Kuchen, gibt es auch als Auflauf, das ist aber was ganz anderes)

Zutaten:
150 g Butter oder Margarine
180 g Zucker
5-6 Eier
180 g Weckmehl bzw. Semmelbrösel
150 g gemahlene Haselnüsse
1/16 l Apfelsaft (im Originalrezept 1/16 l Wein, falls Kinder mitessen mach ich ihn immer ohne Alk)
1/2 - 1 Ampulle Backaroma "Bittermandel
(im Originalrezept 3 EL Kirschwasser ersetze ich mit Bittermandel)
1 Messerspitze Zimt
1 kg Süßkirschen mit Steinen (ganz wichtig, weil sonst der Kuchen nicht so hoch wird)


Zubereitung:
Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen,
das Eigelb, Zucker + Margarine glatt rühren, Nüsse, Gewürze, Flüssigkeit + Weckmehl dazugeben, danach die Kirschen einmengen und den steifen Eischnee unterziehen.

in eine 28 er Springform füllen und bei Heißluft 160°C ca. 60 min backen.
(O/U-Hitze 180°C vorgeheizt)

vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Die Steine werden natürlich nicht mitgegessen.....;)

LG