Blasenkrebs: N-Nitroso-Verbindungen in rotem Fleisch als Auslöser

Rockville – Das mit dem hohen Konsum von rotem Fleisch erhöhte Blasenkrebsrisiko ist einer prospektiven Beobachtungsstudie in Cancer (2010; doi: 10.1002/cncr.25463) zufolge auf den Zusatz von Nitraten und Nitriten zurückzuführen. Der Verzehr von rotem ...

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