Thema: Weihnachtsplätzchen !

Hallo an alle
Nun ist es ja bald soweit und wir backen wieder Plätzchen.Würde gerne schon jetzt neue Rezepte sammeln , da ich im November anfange zu backen , weil bei der Menge die ich brauche , muß ich so früh anfangen.
Wer hat Lust welche auf zuschreiben.
Schreibe euch natürlich auch gerne welche auf !

Hallo Petra,

tja, bald ist Weihnachten und Du hast völlig Recht, man kann nicht früh genug anfangen, alles zu planen, damit einem nicht die Zeit davonläuft.
Ich werde die Tage mal ein paar Rezepte heraussuchen. Welche "Standard-Sorten" machst Du schon (dann lasse ich sowas weg) und was für Zutaten mögt Ihr besonders bzw. was nicht ?

LG Lotta

Hallo Lotta
Vanillekipferl,schwarz-weiß Gebäck,Butterplätzchen, Kokosmakronen oder Spritzgebäck(meine lieblinge)
das sind die Rezepte die ich jedes Jahr machen muß , weil "Lieblinge" der Familie.
Zutaten nehmen wir alles !
Schreibe ruhig auf , was dir einfällt , ich muß Für viele backen ( Mutter,Schwiegervater,Freundin die nicht backen kann).
Ich könnte in der Jahreszeit eine eigene Bäckerei aufmachen.
Liebe Grüße

Also die Sorten mögen hier auch alle gerne, aber ich schau mal die nächsten Tage nach weiteren Rezepten, ich mach ja meist nur 4-5 Sorten, aber meine Mama, die kanns auch immer nicht lassen und gerät in einen richtigen Backrausch und füllt die Dosen !!!

LG Lotta

Erdnuss Cookies

Für 80 Stück:

Zutaten:
300 g Mehl
Salz
1 gehäufter Tl Backpulver
1 Ei (Gew.-Kl. 2)
150 g Walnusskerne
200 g weiche Butter
75 g weiche Erdnussbutter
Mark von 2 Vanilleschoten
175 g Rohrzucker
250 g Schokoladentropfen
(Fertigprodukt)
150 g Erdnüsse (geröstet, gesalzen)
50 g Krokant (Fertigprodukt)

Zubereitung:
Mehl, 1 Prise Salz und Backpulver in eine Schüssel sieben. Das Ei verquirlen. Die Walnüsse grob hacken. Butter, Erdnussbutter und Vanillemark in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührers 8 Minuten schaumig schlagen. Zucker dazugeben und weitere 4 Minuten schlagen; dabei zum Schluss das Ei nach und nach unterschlagen. Die Mehlmischung unterrühren. 175 g Schokotropfen, Erdnüsse und Walnüsse mit einem Holzlöffel gleichmäßig unter den Teig rühren. Backbleche mit Backpapier belegen. Mit Hilfe eines Ausstechrings (4,5 cm) ca. 1 cm hohe, glatte Teighäufchen auf die Bleche setzen. Dafür einen angefeuchteten Teelöffel zu Hilfe nehmen und jeweils 5 cm Abstand halten. Restliche Schokotropfen mit dem Krokant darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten jeweils 12-14 Minuten bei 170 Grad backen. Nach dem Backen noch kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf Kuchengittern auskühlen

Kokosstäbchen

Für 70 - 75 Stück

Zutaten:
500 g Vollmilch-Kuvertüre
140 ml Schlagsahne
4 - 5 El Kokoslikör (z. B. Batida de Coco)
280 g Kokosflocken
50 g zimmerwarme Butter
400 g Halbbitter - Kuvertüre

Zubereitung:
Die Vollmilch-Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Sahne aufkochen und leicht abkühlen lassen. Die Schlagsahne in die Kuvertüre rühren und mit dem Kokoslikör würzen. 80 g Kokosflocken im Backofen bei 180 Grad auf einem Backblech hellbraun rösten und abkühlen lassen. Butter schaumig rühren. Die gebräunten Kokosflocken mit der Kuvertürecreme und der Butter gut verrühren.
Mindestens 1 1/2 Stunden kalt stellen, bis die Creme fast fest ist. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 10 füllen. Ein Backblech mit Klarsichtfolie auslegen. Die Creme in 9 - 10 cm langen Streifen darauf spritzen und wieder kalt stellen, bis die Streifen schnittfest sind.
Danach die Streifen in 5 cm lange Stäbchen schneiden. Die Halbbitter - Kuvertüre hacken und über dem heissen Wasserbad schmelzen.
Die restlichen Kokosflocken auf einem Blech ausbreiten. Die Stäbchen mit einer Gabel zuerst durch die Kuvertüre ziehen, gut abtropfen lassen, dann in den Kokosflocken wälzen. Zum Trocknen auf Backpapier setzen. Die Stäbchen zwischen Lagen von Pergamentpapier in eine Blechdose schichten und kühl lagern. Sie halten etwa 2 Wochen.