Thema: Weihnachtsplätzchen !

Mini Flammende Herzen

300 g Margarine
100 g Puderzucker
1 P. Vanillezucker
2 Eier
1 Prise Salz
400g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
1 Buttervanille-Backöl

Den Teig mit dem Spritzbeutel auf ein Backblech spritzen, bei 175°C ca. 15 min. backen. Abkühlen lassen, danach immer zwei Teile mit Marmelade (z.B. Aprikose oder Himbeer....) zusammenkleben und mit einer Hälfte in Schokoguß tauchen.

Orangen-Schneebälle

250 g weiche Butter
70 g Puderzucker
2 EL abgeriebene Schale von unbehandelter Orange
1 EL Orangensaft
350 g Mehl
60 mg Zucker

Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Puderzucker unterrühren, 1 EL Orangenschale, Orangensaft und soviel Mehl wie möglich unterrühren, restliches Mehl unterkneten.
Aus dem Teig nach und nach kleine Bällchen (ca. 2cm Durchmesser) formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Bei 160 - 170 ° etwa 15-18 min. backen. Dann etwa 3-5 min. abkühlen lassen. Zucker und restliche Orangenschale im elektr.Zerkleinerer durchmischen, Orangenbällchen noch warm darin wälzen. Auskühlen lassen.

Schokoladenigel

75 g Butter
1 Vanillestange
50 g Zucker
1 Ei
125 g Mehl
75 g Stärkemehl
je 1 Prise Zimt, Kardamom und gem. Nelken
Mandelstifte zum Bespicken
100 g dunkle Kuvertüre für Glasur

Die weiche Butter mit Zucker, Vanillemark, Gewürze, Ei, Stärkemehl und 1/3 des Mehls gut verrühren. Das restliche Mehl hinzufügen und alles gut durchkneten. Den Teig in Folie wickeln und 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann aus dem Teig Rollen von ca. 2 cm Durchmesser formen, diese in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und Kugeln daraus formen. Die Kugeln mit Mandelstiften bespicken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 min. bei 180° backen. Die Igel vom Blech nehmen und erkalten lassen. Die Kuvertüre im Wasserbad auflösen und glatt rühren, die Schokoigel damit überziehen.

Makronenhörnchen


250g gemahlene Mandeln
250g Zucker
3 Eiweiß
Oblaten
60g Mandelblättchen

Backhitze:180 Grad
Backzeit:15 Minuten



Die Mandeln in einer Schüssel mit Zucker vermischen.

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und in die Mitte der Mandel-Zuckermischung geben. Von der Mitte aus alles langsam zu einer nicht zu weichen Masse verrühren. Aus dieser kleine Hörnchen formen, jedes auf eine Oblate legen und mit den Mandelblättchen besteuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 min. backen.

Schokoladen Makronen
250g Mandeln
100g zartbittere Schokolade
4 Eiweiß
200g Zucker
30-40 kleine Backoblaten


Die ungeschälten Mandeln in der Mandelmühle reiben. Die Schokolade auf dem Reibeisen oder ebenfalls in der Mandelmühle reiben. Die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, am besten mit dem Handrührgerät. Den Zucker einrieseln lassen und den Schnee 10 min. weiterschlagen. Mandeln und Schokolade unter den Eischnee heben. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Zwei Backbleche mit kaltem Wasser abspülen. Die Backoblaten auf den Backblechen verteilen und mit 2 Teelöffeln kleine Teighäufchen daraufsetzen. Die Makronen auf der mittleren Schiebeleiste 15-20 min. backen. Während der letzten 10 Backminuten nachsehen, ob die Makronen nicht zu dunkel werden. Schokoladengebäck schmeckt dann nämlich zu bitter. Die Makronen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Schneeherzen




175g Mehl 125g Butter 60g Zucker 1 Eßl. Kakaopulver 1 Eigelb 1-2 Eßl. Zitronensaft 8 Eßl. Puderzucker 75g Kokosraspel

1. Mehl,weiches Fett,Zucker,Kakao u. Eigelb schnell zu einem glatten Teig verkneten. 30 min. abgedeckt kalt stellen.
2. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen u. etwa 40 Herzen ausstechen. Auf ein mit Bachpapier ausgelegtes Backblech setzen u. im vorgeheitzten Backofen(E-Herd:200°/Gasherd:Stufe 3) ca. 10 min. backen.
3. Zitronenesaft u. Puderzucker verrühren. Ausgekühlte Herzen mit dem Guss dünn bestreichen u. mit den Kokosraspeln bestreuen. leicht andrücken.