Thema: Pralinen selbst gemacht !

Guten Morgen
Lohnt sich wirklich das aus zu probieren , viel besser als gekaufte.
Pralinen machen nicht viele selber und meistens wenn jemand meine gegessen hat , habe ich ihn mit den Fieber angesteckt.
Werde später noch ein paar Rezepte schreiben.

Sahne-Vanille-Konfekt

125ml Sahne mit 1 Pck. Vanillezucker zum kochen bringen kurz aufkochen lassen , von der Kochstelle nehmen.300g Kuvertüre darin schmelzen, so lange rühren bis eine glatte Masse entsteht. Über Nacht kalt stellen.
Schokoladenmasse mit 30g Butter cremig schlagen und nochmal kalt stellen bis die Masse fest ist.
Aus der Masse walnußgroße Kugel formen, in Puderzucker wälzen und mit Kakao bestäuben.In Pralineförmchen legen und gekühl lagern.
Haltbarkeit 8-10 Tage


Marzipan-Nougat-Würfel

200g Marzipan,50g Puderzucker,50g Mandeln und 2Eßl. Amaretto verkneten.Masse vierteln und jedes viertel auf einer Puderzucker bestäubten Arbeitsplatte zu einen Rechteck von 15x12 cm ausrollen.
200g nougat im Wasserbad geschmeidig rühren.
Auf die erste Marzipanplatte ein drittel des Nougats streichen,dann wieder eine Marzipanplatte drauf legen,Nougatmasse,Marzipan,Nougat,Marzipan.
Vorsichtig andrücken und etwa 2 std. kalt stellen.
30g kuvertüre schmelzen und auf die Oberfläche der platten streichen mit gehackten Pistazien bestreuen, fest werden lassen.
Danach in würfel schneiden, kalt stellen.
Haltbarkeit 14 Tage


Was zum scharf machen
Scharfes Chili Konfekt

2 rote Chilischoten putzen,entkernen und in sehr feine stücke schneiden.
100ml Sahne und die Chilistücke zum kochen bringen und 2-3 min. köcheln lassen.
125g Edel-Sahne-Schokolade in der vom herd genommenen sahne schmelzen.Die Masse etwas abkühlen lassen.100g weiche Butter und 20g Puderzucker schaumig rühren und Schokoladenmasse dazugeben.30 min. kalt stellen bis eine spritzfähige Masse entsteht.200g hauchdünne Täfelchen zb. von Lindt der länge nach halbieren und jeweils zwei Tupfer auf eine hälfte spritzen mit der zweiten hälfte belegen.Den Rest der Sckokoladenmasse dann oben auf die ganzen Täfelchen spritzen und kalt stellen.
Haltbarkeit 10-14 Tage

Pistazien-Marzipan-Herzen

200g Marzipan mit 75 g Puderzucker und 1 Eßl. Kirschwasser verkneten.
Die Marzipanmasse auf puderzucker bestäubte Arbeitsplatte 1 cm dick ausrollen.
Mit einer Herzstechform , Herzen ausstechen.
Die Herzen mit Klarsichfolie abdecken und 1 Std. kalt stellem.
200g Halbbitter-Kuvertüre mit 3 Eßl. Öl Schmelzen.
Mit hilfe von zwei Gabeln , Herzen in Kuvertüre tauchen auf Backpapier setzen und mit Pistazienkernen bestreuen.Fest werden lassen.
Haltbarkeit 10-14 Tage


Konfettischnecken

1 Pack. Früchtemix von schwartau in sehr feine Würfel hacken mit 2 Eßl. Maraschino Likör verrühren , 30 min. ziehen lassen.
75g weiße Schokolade schmelzen und unter die Früchtewürfel mischen. 200g Marzipan mit 40g Puderzucker verkneten und zu einen Rechteck 20x30 cm ausrollen.
Früchte-schokoladenmasse darauf verteilenund der länge nach die Platte aufrollen.
In Klarsichfolie einwickeln und 1 Std. kalt stellen.
Danach die Rolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden, kühl aufbewahren.
Haltbarkeit 14 Tage

Hallo Petra,

danke für all die tollen Rezepte und überhaupt diesen Thread! Das klingt richtig lecker, werds auch mal ausprobieren!

Liebe Grüsse,
Tina

Sagmal Petra,
Du hast ja eine ganze Ladung voll leckerer Rezepte auf Lager hier....
Hast Du mal in einer Konditorei gearbeitet, wurde sowas in Deiner Bäckerei auch gemacht oder hattest Du schonmal irgendwie beruflich damit zu tun ?

LG Lotta

Hallo Lotta
Hat nichts mit der beruflichen Laufbahn zu tun , mensch das ist ein Satz , der hört sich gut an , wie in der Werbung , ich bin Managerin, kennst du die Werbung.
Nein habe vor 10 Jahren aus heiteren Himmel damit angefangen, um es mal auszuprobieren, bin dabei geblieben.
Macht sehr viel Spaß , allen schmeckt es , nur die Küche sieht danach nicht dolle aus .