11.10.2007, 14:26
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 AW: Pralinen selbst gemacht ! - Dieser Beitrag ist 287 Tage alt
Sahne-Vanille-Konfekt 125ml Sahne mit 1 Pck. Vanillezucker zum kochen bringen kurz aufkochen lassen , von der Kochstelle nehmen.300g Kuvertüre darin schmelzen, so lange rühren bis eine glatte Masse entsteht. Über Nacht kalt stellen. Schokoladenmasse mit 30g Butter cremig schlagen und nochmal kalt stellen bis die Masse fest ist. Aus der Masse walnußgroße Kugel formen, in Puderzucker wälzen und mit Kakao bestäuben.In Pralineförmchen legen und gekühl lagern. Haltbarkeit 8-10 Tage Marzipan-Nougat-Würfel 200g Marzipan,50g Puderzucker,50g Mandeln und 2Eßl. Amaretto verkneten.Masse vierteln und jedes viertel auf einer Puderzucker bestäubten Arbeitsplatte zu einen Rechteck von 15x12 cm ausrollen. 200g nougat im Wasserbad geschmeidig rühren. Auf die erste Marzipanplatte ein drittel des Nougats streichen,dann wieder eine Marzipanplatte drauf legen,Nougatmasse,Marzipan,Nougat,Marzipan. Vorsichtig andrücken und etwa 2 std. kalt stellen. 30g kuvertüre schmelzen und auf die Oberfläche der platten streichen mit gehackten Pistazien bestreuen, fest werden lassen. Danach in würfel schneiden, kalt stellen. Haltbarkeit 14 Tage Was zum scharf machen  Scharfes Chili Konfekt 2 rote Chilischoten putzen,entkernen und in sehr feine stücke schneiden. 100ml Sahne und die Chilistücke zum kochen bringen und 2-3 min. köcheln lassen. 125g Edel-Sahne-Schokolade in der vom herd genommenen sahne schmelzen.Die Masse etwas abkühlen lassen.100g weiche Butter und 20g Puderzucker schaumig rühren und Schokoladenmasse dazugeben.30 min. kalt stellen bis eine spritzfähige Masse entsteht.200g hauchdünne Täfelchen zb. von Lindt der länge nach halbieren und jeweils zwei Tupfer auf eine hälfte spritzen mit der zweiten hälfte belegen.Den Rest der Sckokoladenmasse dann oben auf die ganzen Täfelchen spritzen und kalt stellen. Haltbarkeit 10-14 Tage   |