petra04

An Alle Naschkatzen !
Da ich um die Jahreszeit selber Pralinen mache , möchte ich euch einige Rezepte geben.
Sammle auch gerne neue , falls jemand welche hat , her damit !

Baileys-Pralinen

100g Löffelbiskuits zerkleinern, mit 150ml Baileys tränken.
150g Kuvertüre Vollmilch/Zartbitter im Wasserbad schmelzen.
Unter die Likörmasse rühren . Die Likörmasse auf ein mit Backpapier belegtes Küchenbrett mit einen großen, glatten Messer zu einen Rechteck ausstreichen.Mit der hälfte von 30g Kakao bestäuben und die Platte zirka 30 min. kalt stellen.
Das Rechteck mit hilfe eines zweiten Brettes wenden und mit restlichen Kakao bestäuben.Dann in 2x3cm lange Pralinen schneiden.Eine weitere Stunde kalt stellen.
Halten etwa eine Woche, wenn sie nicht vorher alle sind.


Batida-Kokos-Pralinen

1 kleine dose ca. 160ml Kokosmilch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5min. einkochen lassen.200g weiße Schokolade in Stücke brechen und unter rühren in der Kokosmilch auflösen.
Von der Kochstelle nehmen und 150g Kokosraspel und 3 Eßl. Batida de Coco unterrühren.
Mit 2 Tel. 50 - 60 kleine Häufchen auf Backpapier setzen und 2 Std. kalt stellen.
75g Edelbitterschokolade brechen und mit 1 Tel. Öl im Wasserbad schmelzen.
Die Kokoshäufchen mit der Unterseite in Schokolade tauchen.Wieder auf´s Bachpapier setzen und kalt stellen bis die Schokolade fest ist.
Halten kühl aufbewahrt 14 Tage.

Sesam-Lollis

50g Honig ,140g Zucker, 50g Sesam und 40g Aprikosenkonfitüre im Topf zum kochen bringen.5 min. bei schwacher Hitze köcheln lassen immer wieder mal umrühren.
Etwa 1 Tel. von der masse auf Backpapier geben und mit hilfe des Löffels zu einen Kreis ausstreichen.
Sofort einen Holzspieß in die mitte drücken so das ein Lolli entsteht.Immer so weiter machen bis die Masse all ist.
Die Lollis erkalten lassen und vorsichtig vom Backpapier nehmen.
Haltbarkeit 3-4 Tage.

Schoko-Hafer-Knusperchen

100g getrocknete Aprikosen in kleine Würfel schneiden und mit 100g Haferflocken vermischen.
200g Zartbitterschokolade und 1 Tel. Öl schmelzen und mit der Aprikosen-Haferflockenmasse mischen.
Kleine häufchen auf´s Backpapier setzen und erkalten lassen.
Haltbarkeit etwa 10 Tage, gut gekühlt.


Wenn noch mehr interesse besteht, gebe ich noch einige Rezepte.

pippilotta

Hmmmmmmm, lecker lecker.....

Schade, dass ich noch angeschlagen bin und noch nicht kann wie ich mag, ich würde das am liebsten sofort ausprobieren....

Sag mal, mampft Ihr die alle selbst weg oder verschenkst Du die auch ? So selbstgemachte Geschenke sind einfach was schönes...

LG Lotta

petra04

Hallo Lotta
wir mampfen die alle selber auf !
Nein , ich mache davon auch Geschenke.
Für Nikolaus oder Weihnachten , es haben im Dezember auch viele Geburtstag, eine Freundin, eine Tante usw., da verschenke ich auch so was gerne.
Und ich selber eß die wenigsten, da ich nicht so ein Fan von Pralinen bin.

pippilotta

Das ist aber auch klasse! Magst es Pralinen zu machen und isst sie selber nicht besonders gerne ! Ich glaube, das ist auch selten, aber wie gut für Deine Family + Deine Freunde ! Die können sich ja dann glücklich schätzen !!

LG Lotta

petra04

Ja die wissen das zu schätzen und wenn ich mal etwas später anfange, fragt gleich jeder wann backst du oder machst Pralinen.
Ich sag`s immer , man darf sie nicht so verwöhnen..
Aber ich koche und backe halt gern !

Anna

Schönen guten Morgen,
das hört sich ja echt lecker an mit den Pralinen, ich glaub ich probiere das mal aus. Ich backe zwar nicht ganz so gern aber zwischendurch kommt dann doch Lust auf. Besonders wenn man was leckeres sieht.

petra04

Guten Morgen
Lohnt sich wirklich das aus zu probieren , viel besser als gekaufte.
Pralinen machen nicht viele selber und meistens wenn jemand meine gegessen hat , habe ich ihn mit den Fieber angesteckt.
Werde später noch ein paar Rezepte schreiben.

petra04

Sahne-Vanille-Konfekt

125ml Sahne mit 1 Pck. Vanillezucker zum kochen bringen kurz aufkochen lassen , von der Kochstelle nehmen.300g Kuvertüre darin schmelzen, so lange rühren bis eine glatte Masse entsteht. Über Nacht kalt stellen.
Schokoladenmasse mit 30g Butter cremig schlagen und nochmal kalt stellen bis die Masse fest ist.
Aus der Masse walnußgroße Kugel formen, in Puderzucker wälzen und mit Kakao bestäuben.In Pralineförmchen legen und gekühl lagern.
Haltbarkeit 8-10 Tage


Marzipan-Nougat-Würfel

200g Marzipan,50g Puderzucker,50g Mandeln und 2Eßl. Amaretto verkneten.Masse vierteln und jedes viertel auf einer Puderzucker bestäubten Arbeitsplatte zu einen Rechteck von 15x12 cm ausrollen.
200g nougat im Wasserbad geschmeidig rühren.
Auf die erste Marzipanplatte ein drittel des Nougats streichen,dann wieder eine Marzipanplatte drauf legen,Nougatmasse,Marzipan,Nougat,Marzipan.
Vorsichtig andrücken und etwa 2 std. kalt stellen.
30g kuvertüre schmelzen und auf die Oberfläche der platten streichen mit gehackten Pistazien bestreuen, fest werden lassen.
Danach in würfel schneiden, kalt stellen.
Haltbarkeit 14 Tage


Was zum scharf machen
Scharfes Chili Konfekt

2 rote Chilischoten putzen,entkernen und in sehr feine stücke schneiden.
100ml Sahne und die Chilistücke zum kochen bringen und 2-3 min. köcheln lassen.
125g Edel-Sahne-Schokolade in der vom herd genommenen sahne schmelzen.Die Masse etwas abkühlen lassen.100g weiche Butter und 20g Puderzucker schaumig rühren und Schokoladenmasse dazugeben.30 min. kalt stellen bis eine spritzfähige Masse entsteht.200g hauchdünne Täfelchen zb. von Lindt der länge nach halbieren und jeweils zwei Tupfer auf eine hälfte spritzen mit der zweiten hälfte belegen.Den Rest der Sckokoladenmasse dann oben auf die ganzen Täfelchen spritzen und kalt stellen.
Haltbarkeit 10-14 Tage

petra04

Pistazien-Marzipan-Herzen

200g Marzipan mit 75 g Puderzucker und 1 Eßl. Kirschwasser verkneten.
Die Marzipanmasse auf puderzucker bestäubte Arbeitsplatte 1 cm dick ausrollen.
Mit einer Herzstechform , Herzen ausstechen.
Die Herzen mit Klarsichfolie abdecken und 1 Std. kalt stellem.
200g Halbbitter-Kuvertüre mit 3 Eßl. Öl Schmelzen.
Mit hilfe von zwei Gabeln , Herzen in Kuvertüre tauchen auf Backpapier setzen und mit Pistazienkernen bestreuen.Fest werden lassen.
Haltbarkeit 10-14 Tage


Konfettischnecken

1 Pack. Früchtemix von schwartau in sehr feine Würfel hacken mit 2 Eßl. Maraschino Likör verrühren , 30 min. ziehen lassen.
75g weiße Schokolade schmelzen und unter die Früchtewürfel mischen. 200g Marzipan mit 40g Puderzucker verkneten und zu einen Rechteck 20x30 cm ausrollen.
Früchte-schokoladenmasse darauf verteilenund der länge nach die Platte aufrollen.
In Klarsichfolie einwickeln und 1 Std. kalt stellen.
Danach die Rolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden, kühl aufbewahren.
Haltbarkeit 14 Tage

henbjö

Hallo Petra,

danke für all die tollen Rezepte und überhaupt diesen Thread! Das klingt richtig lecker, werds auch mal ausprobieren!

Liebe Grüsse,
Tina

pippilotta

Sagmal Petra,
Du hast ja eine ganze Ladung voll leckerer Rezepte auf Lager hier....
Hast Du mal in einer Konditorei gearbeitet, wurde sowas in Deiner Bäckerei auch gemacht oder hattest Du schonmal irgendwie beruflich damit zu tun ?

LG Lotta

petra04

Hallo Lotta
Hat nichts mit der beruflichen Laufbahn zu tun , mensch das ist ein Satz , der hört sich gut an , wie in der Werbung , ich bin Managerin, kennst du die Werbung.
Nein habe vor 10 Jahren aus heiteren Himmel damit angefangen, um es mal auszuprobieren, bin dabei geblieben.
Macht sehr viel Spaß , allen schmeckt es , nur die Küche sieht danach nicht dolle aus .

Anna

Hi Petra,

bei deinen Rezepten läuft mir das Wasser im Mund zusammen.
Da muss man doch bestimmt auch ein Händchen für haben oder? Ich will das ja echt gerne mal ausprobieren aber ich trau mich nicht. Ich kenn mich soetwas geht mir irgendwie immer in die Hose. Naja, Übung macht den Meister oder wie war das?

Gruß Anna

petra04

Hallo Anna
Die sind ganz einfach zu machen , habe erst mal die einfachsten auf geschrieben, die komplizierten kommen noch.
Außerdem wie sie aussehen ist doch egal, hauptsache sie schmecken, oder ?
Ich will euch gar nicht schreiben , wie meine ersten aussahen.
Probiere einfach mal.

Anna

Alles klar, hast ja Recht. Will damit ja keinen Schönheitswettbewerb gewinnen.
Dann werde ich am Wochenende mal ein Rezept ausprobieren.
Bin jetzt gespannt auf deine schweren Rezepte.

Liebe Grüße Anna