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Lieblingsrezepte! Alles was Ihr gerne kocht und backt!

Dies ist eine Diskussion über "Lieblingsrezepte! Alles was Ihr gerne kocht und backt!" im "Ernährung" Forum, als Teil von Elternfragen.net - Forum für Eltern mit medizinischen Fragen rund um Kinder
Hallo Tina, hmmm lecker, mir läuft grade das Wasser im Mund zusammen. Dampfnudeln muss ich doch irgendwann mal selber machen, ich glaube, man muss ...

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  #76 (Permalink)  
Alt 06.02.2008, 14:08
Benutzerbild von pippilotta
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pippilotta befindet sich auf einem aufstrebenden Ast (12)
Standard AW: Lieblingsrezepte! Alles was Ihr gerne kocht und backt! - Dieser Beitrag ist 101 Tage alt

Hallo Tina, hmmm lecker, mir läuft grade das Wasser im Mund zusammen. Dampfnudeln muss ich doch irgendwann mal selber machen, ich glaube, man muss aber sehr aufpassen, wenn man den Deckel von der Pfanne runternimmt, damit kein Kondenswasser reintropft, weil die Dampfnudeln sonst zusammenfallen oder ?
Das Couscous Rezept hab ich mir auch gleich abgespeichert, probier ich auf alle Fälle mal aus.
LG Lotta
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  #77 (Permalink)  
Alt Heute, 14:37
Benutzerbild von henbjö
Labertasche
 
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henbjö befindet sich auf einem aufstrebenden Ast (11)
Standard AW: Lieblingsrezepte! Alles was Ihr gerne kocht und backt!

Hallo,

passend zur Spargelzeit hier mal 2 Rezepte für Holländische Sauce:

Holländische Sauce

3 Eigelb
3 EL Flüssigkeit (Wasser u. Wein)
Zitronengelb
Salz
1 Prise Zucker
1 Prise weisser Pfeffer
200 gr Butter
Zitronensaft

Eigelb, Flüssigkeit und Gewürze im Topf mit dem Schneebesen oder Handgerät verrühren. Auf kleiner Flamme kräftig rühren, bis die Eier dicklich werden. Dann nach und nach die vorher erweichte Butter in Flöckchen zusetzen und weiter schlagen, bis sie sich gelöst hat. Mit Zitronensaft abschmecken

Holländische Sauce mit Mehlbindung

3/8 ltr. Brühe von Fleisch, Fisch oder Gemüse
15 gr Stärkemehl
2 Eigelb
Salz
1 Prise Zucker
65 gr Butter (Magarine geht auch)
1-2 EL Zitronensaft
nach Belieben: Muskat

Die ersten Zutaten im Topf kalt verrühren, dann auf Stufe 2 so lange schlagen, bis die Sauce dicklich wird. Dann die erweichte Butter unterrühren, mit Zitronensaft und nach Belieben etwas Muskat abschmecken.

Guten Appetit!

Quelle: "Das elektrische Kochen" Elisabeth Meyer-Haagen, 1972





























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