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Thema: Lieblingsrezepte! Alles was Ihr gerne kocht und backt!

In dieser Diskussion geht es um "Lieblingsrezepte! Alles was Ihr gerne kocht und backt!" im "Ernährung" Forum, als Teil von Elternfragen.net
Hallo Tina, hmmm lecker, mir läuft grade das Wasser im Mund zusammen. Dampfnudeln muss ich doch irgendwann mal selber machen, ich glaube, man muss aber ...

  1. #76
    Moderator Avatar von pippilotta
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    Standard AW: Lieblingsrezepte! Alles was Ihr gerne kocht und backt!

    Hallo Tina, hmmm lecker, mir läuft grade das Wasser im Mund zusammen. Dampfnudeln muss ich doch irgendwann mal selber machen, ich glaube, man muss aber sehr aufpassen, wenn man den Deckel von der Pfanne runternimmt, damit kein Kondenswasser reintropft, weil die Dampfnudeln sonst zusammenfallen oder ?
    Das Couscous Rezept hab ich mir auch gleich abgespeichert, probier ich auf alle Fälle mal aus.
    LG Lotta
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  2. #77
    Labertasche
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    Standard AW: Lieblingsrezepte! Alles was Ihr gerne kocht und backt!

    Hallo,

    passend zur Spargelzeit hier mal 2 Rezepte für Holländische Sauce:

    Holländische Sauce

    3 Eigelb
    3 EL Flüssigkeit (Wasser u. Wein)
    Zitronengelb
    Salz
    1 Prise Zucker
    1 Prise weisser Pfeffer
    200 gr Butter
    Zitronensaft

    Eigelb, Flüssigkeit und Gewürze im Topf mit dem Schneebesen oder Handgerät verrühren. Auf kleiner Flamme kräftig rühren, bis die Eier dicklich werden. Dann nach und nach die vorher erweichte Butter in Flöckchen zusetzen und weiter schlagen, bis sie sich gelöst hat. Mit Zitronensaft abschmecken

    Holländische Sauce mit Mehlbindung

    3/8 ltr. Brühe von Fleisch, Fisch oder Gemüse
    15 gr Stärkemehl
    2 Eigelb
    Salz
    1 Prise Zucker
    65 gr Butter (Magarine geht auch)
    1-2 EL Zitronensaft
    nach Belieben: Muskat

    Die ersten Zutaten im Topf kalt verrühren, dann auf Stufe 2 so lange schlagen, bis die Sauce dicklich wird. Dann die erweichte Butter unterrühren, mit Zitronensaft und nach Belieben etwas Muskat abschmecken.

    Guten Appetit!

    Quelle: "Das elektrische Kochen" Elisabeth Meyer-Haagen, 1972






























    Liebe Grüsse

    Tina





  3. #78
    Wieder zurrück Avatar von Zauberfee
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    Standard AW: Lieblingsrezepte! Alles was Ihr gerne kocht und backt!

    Zutaten für Portionen 1 1/2 kg mehlig kochende Kartoffeln

    Salz & schwarzer Pfeffer 1 kg Champignons 1
    mittelgroße Zwiebel 50 g Butter

    1 bis 2 EL Zitronensaft

    getrockneter Oregano 250 g Schmand 250 ml Milch

    geriebene Muskatnuß 100 g mittelalter Gouda 100 g Sahne

    Petersilie zum Garnieren Zubereitung: Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca 20 Minuten kochen.
    Champignons putzen und halbieren. Zwiebel schälen und würfeln.
    20 g Butter erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Pilze zufügen und bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten unter Wenden braten. Mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Oregano würzen. 200 g Schmand unterrühren.

    Kartoffeln abgießen, 30 g Butter zufügen und zerstampfen. Dabei nach und nach Milch zugießen. Mit Salz und Muskat würzen.

    Pürree in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Eine Gratinform fetten und das Pürree als Rand in die Form spritzen. Champignons in der Mitte verteilen.
    Käse fein reiben, Hälfte mit Sahne und 50 g Schmand verrühren. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und auf den Pilzen verteilen. Mit übrigem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca 25 Minuten überbacken.
    Mit Petersilie garniert servieren.
    Alles liebe von der Zauberfee

  4. #79
    Wieder zurrück Avatar von Zauberfee
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    Standard AW: Lieblingsrezepte! Alles was Ihr gerne kocht und backt!

    2 Stk Eier 6 EL Butter 375 ml Milch 250 g Mehl 3 TL Backpulver 2 EL Zucker 1 TL Salz

    Ahornsirup zum beträufeln Zubereitung: Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und kalt stellen. Das Eigelb schaumig schlagen, Butter und Milch unterrühren. In einer seperaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen und unter die Eimasse rühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Je ca. 4 EL Teigmasse auf die untere Hälfte des vorgeheizten Waffeleisens geben und die Waffeln ca. 4 Min. goldgelb backen.
    Mit Ahornsirup servieren.
    Viel Spaß :-)
    Alles liebe von der Zauberfee

  5. #80
    Wieder zurrück Avatar von Zauberfee
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    Standard AW: Lieblingsrezepte! Alles was Ihr gerne kocht und backt!

    4 EL Olivenöl 1
    Fleischtomate (ca. 200 g) 100 g Möhren, 250 g Nudeln (z. B. Penne) 1
    Zwiebel, mittelgroße 200 ml Gemüsebrühe (Instant) 150 g Crème Fraiche 250 g Rinderhackfleisch 100 g Knollensellerie 250 g Mozzarella 3
    Eier 3 EL Tomatenmark 1
    Knoblauchzehe 100 ml Rotwein 1 Bd Basilikum (ca. 75 g) Zubereitung: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Mit 1 EL Olivenöl vermischen. Möhren und Sellerie putzen, waschen, fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. 3 EL Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Gemüse darin unter Rühren 5 Minuten dünsten. Hackfleisch zugeben, ca. 5 Minuten mitbraten, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Tomatenmark, Brühe und Wein einrühren, 10-12 Minuten köcheln lassen.
    Backofen auf 200 Grad vorheizen. Tomate waschen und trockenreiben. Mozzarella abtropfen lassen. Tomate und Mozzarella in Scheiben schneiden. Basilikum waschen und trockentupfen, die Blättchen abzupfen. Eine feuerfeste Form (2,5 l Inhalt) einfetten. Jeweils die Hälfte Nudeln, Fleischsoße, Mozzarella einschichten. Basilikum und Tomate darüber verteilen. Restliche Nudeln, Soße und Mozarella daraufgeben. Parmesankäse reiben. Für den Guß Eier, Crème fraîche und Parmesankäse verquirlen, mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Gleichmäßig über dem Auflauf verteilen, Im Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Minuten backen, nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
    Für 4 Personen
    Alles liebe von der Zauberfee

  6. #81
    Moderator Avatar von pippilotta
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    Standard AW: Lieblingsrezepte! Alles was Ihr gerne kocht und backt!

    Hallo,

    ich könnte mal ein paar Lieblingsrezepte zum Thema

    NACHSPEISE / DESSERT

    von Euch gebrauchen.

    Irgendwie fällt mir da immer nur schwer etwas ein. Besonders auch für Feste oder jetzt zu Weihnachten. Was es in Kochbüchern oder Zeitschriften so gibt, ist mir meist zu abgehoben, deshalb hätt ich gerne mal was "erprobtes" und nicht zu ausgefallenes.

    Bin schon sehr gespannt auf Eure Antworten...

    LG Lotta
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  7. #82
    Aktiver Teilnehmer Avatar von Big B
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    Standard AW: Lieblingsrezepte! Alles was Ihr gerne kocht und backt!

    Hallo Lotta,

    kennst du schon das Schmandobst Dessert?

    3 Schmand
    3 Sahne
    1 Beutel Früchte ( Beerebmischung gefroren von Aldi)
    Brauner Zucker

    Beeren in ein Sieb geben und auftauen lassen. (eine Tag vorher)
    Sahne steif schlagen und mit Schmand verrüren.
    Beeren in eine Schüssel geben und die Schmand Sahne Masse drüber geben.
    Mit reichlich Braunem Zucker bestreuen und mindestens 12 Stunden Kalt stellen.

    Die Menge ist so für sechs Leute.

    Guten Appetitt.
    Esther
    Ich fühl mich wohl hier.

  8. #83
    Moderator Avatar von pippilotta
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    Standard AW: Lieblingsrezepte! Alles was Ihr gerne kocht und backt!

    Danke Esther,
    mmmhhh bestimmt lecker, kannte ich bisher nur so ähnlich mit Joghurt/Sahne Gemisch, aber mit Schmand und auch dem braunen Zucker hat das bestimmt eine besondere Note, werd ich auf alle Fälle mal ausprobieren....
    LG Lotta
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