14.11.2007, 20:45
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 AW: Lieblingsrezepte! Alles was Ihr gerne kocht und backt! - Dieser Beitrag ist 234 Tage alt
Hallo Petra, Hefeteig ist manchmal schon ein launisches Wesen... ... bei mir wird er auch nicht immer gleich... Ich weiß ja jetzt nicht, wie Du ihn genau machst (Zutaten/Mengen), aber spontan fällt mir noch ein, dass die Hefe nicht direkt mit dem Salz in Berührung kommen darf, das nimmt ihr auch die magischen Kräfte... Die Milch darf nicht zu heiß, aber auch nicht zu kalt sein und auch die geschmolzene Butter muss unbedingt runtergekühlt sein, bevor sie zugegeben wird. Wie knetest Du den Teig ? Am besten geht es in der Küchenmaschine mit dem Knethaken und immer gut durchkneten lassen... Beim Gehenlassen im Backofen unbedingt abdecken. LG Lotta |