nachtmarie

Ehrlich gesagt, weiß ich immer noch nicht, was du dann mit der Mehlschwitze anstellst.

Teetante

Hihi, Nachtmarie, ich denke er reicht den Dip zu den Nuggets und die Soße tut er noch dazu, um z.B. Brot einzutunken oder sowas!

Eine andere Erklärung habe ich jetzt auch nicht, vielleicht schreibt er es und noch und weiht uns in das Geheimnis um die Mehlschwitzensauce ein!

Lachende Grüße, Andrea

Obelix1962

Den Bratenfont binde ich zuerst mit etwas Mehl und lass das ganze ein wenig einkochen bis es anfängt am Boden der Pfanne zu binden.
Und deshalb Mehlschwitze.
Wenndas dann so weit ist natürlich erst ablöschen.

Grüßle
Obelix1962

PS: Ich habe hoffentlich Eure Begierde jetzt gestillt.

Teetante

Obelix, was eine Mehlschwitze ist und wie die geht, wissen wir auch, aber wir wollten wissen, wozu Du diese Soße noch brauchst?? Es gibt doch den Dip dazu!

Häh? Du verstehe jetzt, was wir wolle von Dich?

Teetante

Neuestes Lieblingsrezept von uns:

Hähnchenbrust-Filet mediterran

Köstlich, gibt es hier die Tage mal wieder, vielleicht morgen, dann muß ich aber heute noch in das Einkaufs-Chaos vor Ostern!

In Kurzform:

Hühnerbrustfilets (ich rechne pro Person 1) salzen und pfeffern, in etwas Olivenöl scharf anbraten.

In der Zwischenzeit 4 bis6 Schalotten, 2 normale Zwiebeln grob würfeln oder in Viertel schneiden, Knobizehen nach Wunsch in kleine Scheibchen schneiden oder frischen Knobi im ganzen nehmen, Knobi und Zwiebeln sowie gut 12 kleine Romatomaten (diese Minis, gehen auch Coctailtomaten, dann aber mehr nehmen!) zu dem Hühnchen in die Pfanne geben, frischen Pfeffer drüber mahlen, mit anschwitzen lassen.

Dann einen reichlich bemessenen Schuß (1/4 Liter oder mehr, wie man mag) Weißwein angießen, 1 bis 2 Zweige Rosmarin einfach oben drauf legen, nach Wunsch auch noch Salbei und Deckel drauf tun. Das ganze nun bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis man meint, alles sei gut. Ich mache das halt immer nach Augenschein, die Tomaten sollen weich sein, aber nicht zerkocht etc.!

Dazu entweder Rosmarin-Kartöffelchen aus der Pfanne oder aber einfach Ciabatta-Brot oder ähnliches reichen.

Guten Appetit!

Liebe Grüße, Andrea

studibaby

HAllo Andrea,
jetzt muss i mal kurz stören. Ich leg gestern auf und was meint Männe zu mir, was hälst du davon wenns am Freitag Zander gibt...
Und da dachte ich, ich frag mal nach deinem Geheimrezept


Lg studibaby

Teetante

Hab ich Dir per PN zugeschickt, schreib mal, wie es war!

Guten Hunger!

Andrea

Teetante

Für alle anderen:

Es ist KEIN Geheimrezept, sondern einfach nur frisches Zanderfilet in der Pfanne gebraten, Beilagen nach Wunsch dazugeben, fertig. Lecker und einfach!

Liebe Grüße, Andrea

Monsti

Mein Lieblingsrezept und total einfach zu machen: Murgh korma. Das ist ein indisches Gericht mit Hähnchenbrust- oder Putenfilet, das man herrlich variieren kann.

Zutaten für 4 Personen:

4 Geflügelfilets
2 Zwiebeln (in Streifen geschnitten)
1 kleine Ingwerknolle (in Streifen geschnitten)
1 Becher Schlagobers (in Deutschland: Süße Sahne)
1 Tasse Wasser
1 rote oder gelbe Paprika (in Streifen geschnitten)
200 g indischer Rahmkäse (in Würfel geschnitten, Mozzarella oder Tofu geht auch)

Gewürze: Salz, Pfeffer, Chilli, Knoblauch, 1 TL Zucker, Curry, Cardamon, evtl. auch Rosinen oder Mandelsplitter

Beilage: Basmati-Reis

Die Filets in Streifen bzw. Würfel schneiden und zusammen mit den Zwiebel-, Paprika- und Ingwerstreifen anbraten. Schlagobers und Wasser hinzugeben. Würzen. Zum Schluss den Rahmkäse hinzugeben und kurz köcheln lassen. Die Sauce evtl. mit etwas Stärkemehl andicken.

Basmati-Reis kochen: Je Person 1 Hand voll Reis in einen Topf geben. 1 TL Salz hinzugeben und mit Wasser auffüllen. Der Reis soll ca. daumendick bedeckt sein. Deckel auf den Topf und aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, Herd auf Minimalstufe stellen (ca. 5 min.), dann ausschalten und den Reis weitere 15 min. ziehen lassen.

Gesamte Vorbereitungszeit: ca. 30 min.

Grüßle von
Angie

Teetante

Hi Angie,

hmmmmm, das liest sich aber lecker, Dankeschön für das Rezept, das koche ich nächste Woche!

Aber sag doch mal bitte, wo ich "indischen Rahmkäse" herbekomme, das habe ich noch nie gehört...

Vielen Dank und liebe Grüße,

Andrea

Monsti

Hi Andrea,

als wir noch in Berlin wohnten, war das kein Problem. Da es aber hier ein Problem ist, hatte ich im Rezept Alternativen genannt. Dieses Gericht schmeckt übrigens auch ohne die Rahmkäse-/Mozzarella-/Tofu-Zutat sehr gut - vorausgesetzt, man mag süß-scharfe Gerichte.

Liebes Grüßle von
Angie

Teetante

Hmmm, jetzt weiß ich immer noch nicht, wo ich das Zeug herkriege, denn Berlin ist zu weit weg von uns.

Ok, nehme ich eben Mozarella, aber eigentlich wäre mir dieser indische Käse lieber. Wenn schon indisch, dann auch richtig. Lars läuft schon das Wasser im Mund zusammen...

Liebe Grüße, Andrea

Obelix1962

Heute schreib ich hier mein letztes Rezept

Mann nehme ein bisschen Humor,
ein bisschen Trauer
ein Bisschen Augenflüßigkeit
Vermische dies und schiebe es in den Ofen
Und gehe Einkaufen

Und was kommt raus
Obelix1962 RIP

Teetante

Hi zusammen,

heute gibt es Gulasch von meiner Mum gekocht (Spezialrezept von irgendnem Promi, der bei Biolek war), durfte ich mitnehmen, dazu Bandnudeln und Tomatensalat mit saure-Sahne-Dressing, hmmmmm, freue ich mich schon drauf, leider kommt Lars erst gegen 19.00 Uhr nach Hause. Habe Hunger! Naja, werde ich erstmal ein Joghurt essen, ist ja nicht mehr soooo lange bis 19 Uhr.....

Verfressene Grüße , Andrea

Teetante

Hallo zusammen,

die Lieblingsrezepte von einigen haben wir hier nun gesammelt, davon habe ich auch schon was nachgekocht, alles sehr lecker, vor allem dieses Murgh korma von Monsti ist sehr empfehlenswert!

Da ich jeden Tag koche und viele andere sicher auch, hatte ich mir überlegt, wir machen hier weiter mit "Was koche ich heute?", mir fehlen nämlich manchmal Ideen und vielleicht geht es ein paar von Euch auch so. Außerdem ist so ein Austausch immer recht nett wie ich aus einem anderen Forum weiß.

Also, ran an die Kochtöpfe!

Viele Grüße, Eure kochende Teetante