Hallo zusammen,

möchte jemand Muffins? Ich hab vorhin gerade zwei Sorten gebacken: Apfelmuffins und Pfirsichmuffins, morgen kommt nämlich die Krabbelgruppe uns besuchen... aber bei 30 Muffins hab ich noch ein paar über, müßte nur noch jemand Kaffee kochen...

Jetzt aber mal zu einem neuen Rezept, passend zum Herbst: Pikanter Kürbiseintopf.
Unsere Jungs hier haben sogar zwei Teller davon gegessen, rangiert also durchaus unter "Lieblingsrezept" (nur von meinem Mann nicht, er mag keinen Kürbis...):

Zutatenliste für 4 Personen:
500 gr Kürbisfleisch
500 gr Kartoffeln
150 gr Frühstücksspeck
2 Zwiebeln
2 Essl. Speiseöl
3 Lauchstangen oder wahlweise auch etwas TK-Suppengemüse oder frisches Suppengrün
500 ml Fleischbrühe (Instant)
Salz, Pfeffer, 2 Essl. Weissweinessig
2 Essl. Creme double oder wahlweise Saure Sahne oder Schmand
1 TL Zucker
200 gr Fleischwurst
1 Essl. gehackte Petersilie (frisch oder TK)

Kürbis in kleine Würfel schneiden, Kartoffeln schälen und kleinwürfeln, Speck in Streifen schneiden, Zwiebeln schälen und hacken. Beides in einem Topf im Öl glasig dünsten. Das Weiße vom Lauch in Ringe schneiden, zusammen mit Kürbis und Kartoffeln zum Speck geben. Fleischbrühe angießen, alles 30 min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Essig, Creme double und Zucker abschmecken. Wurst pellen, in Streifen scheiden und zufügen. Eintopf kurz aufkochen lassen und mit Petersilie bestreuen.

GUTEN APPETIT!